Mực nhồi trứng muối
Không phải ngẫu nhiên mà người ta thường ví "Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây..." ẩm thực Trung Hoa vốn nổi tiếng thế giới nhờ sự đa dạng, ngon miệng và cách bài trí bắt mắt. Sự kết hợp tinh tế giữa gia vị và nước sốt là điểm đặc trưng của hầu hết các món Trung Hoa. Mùi thơm từ hành, gừng, tỏi, hồi, quế, tiêu, dầu mè, ớt… là yếu tố kích thích vị giác, cũng như hấp dẫn thực khách...
Nguyên liệu
- 2 con mực ống tươi (khoảng 300g).
- 9 lòng đỏ trứng muối
- 1 trứng gà
- 80g đậu Hòa Lan hạt đã chần qua nước sôi
- Sốt mayonnaise.
- Mù tạt Dijon, tương ớt (để làm nước chấm).
- Xà lách xanh để trang trí và ăn kèm
- Gia vị gồm có: dầu ăn, dầu mè, muối, tiêu trắng, đường, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, mù tạt bột Dijon, rượu trắng, tỏi băm và gừng băm.
Thực hiện
- Mực, làm sạch, để ráo nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn Xương ống và Tủy, 1 muỗng rượu trắng, và một ít gừng non băm nhuyễn, 1 chút muối.
- Lòng đỏ trứng muối, dùng sóng dao đập bẹp, trộn với hạt nêm từ thịt, tiêu trắng, dầu mè, 1 muỗng rượu trắng, 1 chút dầu phi tỏi, đường và trứng gà tươi để có độ mềm, cho đậu Hòa Lan vào, trộn đều.
- Nhồi nhân vào 2/3 con mực, hấp lửa nhỏ từ 20 - 25 phút là mực chín. Cắt mực thành từng khoanh, bày ra đĩa, dọn kèm với sốt mayonaisse trộn tương ớt và mù tạt Dijon.
_________________________
Tân nhạc ♫
Tiêu đề: Mực nhồi trứng muối 
Sun 24 Apr 2011, 21:48
