Bài viết mới | Lục bát by Tinh Hoa Today at 14:33
Thơ Nguyên Hữu 2022 by Nguyên Hữu Yesterday at 21:05
EM CHIM HÁT HAY QUÁ by mytutru Yesterday at 20:11
QUY NHƠN TÔI YÊU by phambachieu Yesterday at 16:51
Mái Nhà Chung by mytutru Thu 09 May 2024, 23:18
Thơ Tú_Yên phổ nhạc by Tú_Yên tv Thu 09 May 2024, 12:56
Lời muốn nói by Tú_Yên tv Thu 09 May 2024, 12:37
Hơn 3.000 bài thơ tình Phạm Bá Chiểu by phambachieu Wed 08 May 2024, 11:15
Một thoáng mây bay 13 by Ai Hoa Wed 08 May 2024, 10:00
ĐÔI BÀN TAY NGHỆ NHÂN by mytutru Tue 07 May 2024, 23:54
BÊN GIÒNG LỊCH SỬ 1940-1965 - LM CAO VĂN LUẬN by Trà Mi Tue 07 May 2024, 08:05
Cột đồng chưa xanh (2) by Ai Hoa Mon 06 May 2024, 11:42
Chết rồi! by Ai Hoa Mon 06 May 2024, 11:31
LỀU THƠ NHẠC by Thiên Hùng Sun 05 May 2024, 11:06
Tranh Thơ Viễn Phương by Viễn Phương Fri 03 May 2024, 19:13
Người Em Gái Da Vàng by Viễn Phương Fri 03 May 2024, 06:36
Những Đoá Từ Tâm by Việt Đường Wed 01 May 2024, 21:49
7 chữ by Tinh Hoa Tue 30 Apr 2024, 10:59
5 chữ by Tinh Hoa Sun 28 Apr 2024, 22:27
Thi tập "Chỉ là...Tình thơ" by Tú_Yên tv Thu 25 Apr 2024, 12:56
Trang thơ Tú_Yên (P2) by Tú_Yên tv Thu 25 Apr 2024, 12:51
Quán Tạp Kỹ - Đồng Bằng Nam Bộ by Thiên Hùng Wed 24 Apr 2024, 11:48
Trụ vững duyên thầy by Trà Mi Tue 23 Apr 2024, 07:34
THIỀN TUỆ (diệt trừ đau khổ) by mytutru Tue 23 Apr 2024, 00:07
Nhận dạng phụ nữ giàu có by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 08:36
Bức tranh gia đình by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 08:09
Mẹo kho thịt by Trà Mi Mon 22 Apr 2024, 07:29
SẦU LY BIỆT by Phương Nguyên Sun 21 Apr 2024, 23:01
Trang Họa thơ Phương Nguyên 2 by Phương Nguyên Sun 21 Apr 2024, 22:56
Trang viết cuối đời by buixuanphuong09 Sun 21 Apr 2024, 06:38
|
Âm Dương Lịch |
Ho Ngoc Duc's Lunar Calendar
|
| | Tác giả | Thông điệp |
---|
Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007
| Tiêu đề: Bánh mì xíu mại Thu 05 May 2011, 23:20 | |
| Bánh mì xíu mạiThực hiện: Vũ Phương-Dung - Ảnh: Vũ Phương-Dung/Viễn Đông Bánh mì xíu mại là món ăn sáng của người Việt Nam, mặc dù tên gọi có vẻ giống như chữ “siu mai” tức “Chinese dumplings” của người Trung Hoa. Theo cách làm, cả hai loại đều là thịt heo viên đem hấp chín, nhưng khác biệt là xíu mại của người Việt có nước sốt cà chua đỏ thắm. Người Việt Nam có món bánh mì xíu mại từ rất lâu, món này thường được bán rong trên đường phố hay chung với xe bánh mì thịt. Một ổ bánh mì xíu mại giá bán bình dân, khúc bánh mì ngắn hay dài tùy túi tiền và tùy ý người muốn. Bánh mì xíu mại thường kẹp chung với dưa leo, đồ chua, xì dầu, hành ngò cho tăng thêm hương vị và màu sắc. Nhờ chút nước sốt đậm đà chan vào đã làm cho miếng bánh mì “giòn ngoài mà trong mềm”, dễ ăn hết sức!
Hôm nay, trên trang Bếp Hồng Gia Đình chúng ta sẽ cùng làm món bánh mì xíu mại. Làm những viên xíu mại không khó vì bên này có bán thịt xay sẵn, lại thêm nhiều tiệm bán bánh mì nóng giòn mới ra lò hàng giờ rất hấp dẫn. Món này làm xong sẽ được các em nhỏ ưa thích vì có vẻ giống như “meatballs” của Mỹ. Xin mời các bạn cùng vào bếp để làm một món ăn vừa rẻ, vừa ngon, thích hợp với kinh tế hiện tại.
Vật liệu cho 4 phần ăn gồm có:
Phần làm xíu mại:
- 1 xửng hấp - 2 lbs thịt heo xay hay gà xay. - 3 tép tỏi bằm nhuyễn. - 3 củ hành hương cắt nhỏ. - 3 phần đầu hành lá, cắt nhỏ. - ½ củ hành tây cắt nhỏ. - ½ củ sắn cắt nhỏ, vắt bớt nước. - 1 muỗng canh xì dầu - 1 muỗng canh nước mắm - 2 muỗng canh đường - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê hạt tiêu - bột ngọt (tùy ý)
Phần sốt cà chua:
- 2 trái cà chua lớn, lột vỏ, cắt nhỏ. - 1 cup tomato sauce - 2 tép tỏi đập dập, 2 củ hành hương cắt nhỏ - 2 muỗng canh xì dầu -1 muỗng canh nước mắm - 2 muỗng canh đường - 1/3 cup dầu ăn - 2 muỗng canh bột năng Và cần chuẩn bị thêm: - 1 ổ bánh mì baguette - 1 trái dưa leo cắt mỏng. - 1 ít cà rốt, củ cải làm đồ chua - 1 ít rau ngò, ớt trái.
Cách làm:
- Thông thường, những món thịt viên muốn được mềm thì phải là loại thịt xay có nhiều mỡ - dùng loại nạc quá khi nấu chín sẽ bị cứng. Nếu muốn làm bằng thịt gà thì cũng phải là phần đùi xay ra, chứ dùng phần ức gà sẽ khô lắm. - Cho 2 lbs thịt đã xay vào một cái thau lớn rồi ướp thịt với các phần đã nêu trên gồm: tỏi bằm nhuyễn - hành hương - đầu hành lá - hành tây cắt nhỏ - củ sắn cắt nhỏ - xì dầu - nước mắm - muỗng canh đường - muối - hạt tiêu - bột ngọt (tùy ý) – Dùng tay mang găng bóp thịt cho thật đều và để khoảng 1 tiếng trong tủ lạnh cho thấm gia vị. - Dùng tay mang găng có thoa dầu ăn – bắt thịt thành những viên xíu mại hình tròn bằng cỡ quả banh ping pong (4cm) rồi xếp đều vào khay tròn (có thoa dầu) sẽ cho vào xửng hấp. - Bắc xửng nước lên bếp – vặn lửa lớn - chờ sôi cho khay thịt xíu mại đã viên tròn vào hấp khoảng 15 phút là thịt chín (nếu xửng có 2 tầng thì hấp chung cùng một lúc). - Lấy xíu mại ra, lúc này nếu không muốn ăn sốt cà chua là đã có thể dùng nóng ngay được. - Dùng một chảo hay nồi lớn – Cho vào chảo chừng 1/3 cup dầu ăn, chờ nóng phi hành tỏi thật thơm .
- Cho cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi mới cho tiếp cà chua hộp (tomato sauce) + xì dầu + nước mắm + đường + hạt tiêu đun sôi lên, nêm lại cho vừa miệng. - Cho xá xíu và tất cả nước trong khay đã hấp chín vào chảo sốt cà chua – đảo đều (nhớ dùng cái rây gạn lại phần củ sắn hay hành tây rớt ra khi hấp thịt cho sốt cà chua được mịn). - Đun sôi tất cả khoảng 5 phút – nêm lại – nếu muốn nước sốt hơi sền sệt thì pha chút bột năng với nước lã rồi đổ vào chảo quậy đều là được. Tắt bếp.
- Xíu mại phải dùng nóng nên cứ ăn tới đâu thì dọn ra bàn tới đó, phần còn lại nhớ đậy kín kẻo bị khô mặt. Xíu mại khi ăn với bánh mì kèm thêm dưa leo, đồ chua, ngò, ớt, rắc chút hạt tiêu và xì dầu là ngon tuyệt.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng.
|
| | | Shiroi
Tổng số bài gửi : 19896 Registration date : 23/11/2007
| Tiêu đề: Re: Bánh mì xíu mại Sun 10 Jul 2011, 22:01 | |
| Bánh mì xíu mại
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
- 300gr thịt xay
- Một ít hành lá hoặc 1/2 củ hành tây (thái nhỏ)
- 2 lát bánh mỳ gối hoặc 1 cái bánh mỳ bình thường
- 50ml sữa tươi
- 1 quả trứng
- 300gr cà chua
|
|
|
| Đến phần hành động này:
|
Bước 1:
- Xé vụn bánh mỳ rồi ngâm với sữa cho mềm. | Bước 2: - Trộn đều thịt với trứng, bánh mỳ, hành và các bạn đừng quên nêm nếm gia vị cho vừa nhé!
|
Bước 3:
- Viên thịt thành những viên nhỏ vừa ăn rùi chiên sơ qua này. | Bước 4:
- Trong lúc đó mình thái nhỏ cà chua ra nghen. Các bạn nên gọt bỏ vỏ cà chua thì sẽ ngon hơn đấy! | Bước 5:
- Cho thịt vào sốt chín với cà chua. Chú ý nêm thêm một chút đường, hạt tiêu và một chút xíu muối vào phần sốt cà chua nhé! | Bước 6:
- Kẹp vào bánh mỳ là xong! Ăn kèm với hành, ngò, húng quế hay đồ chua là tùy bạn đó! |
| Măm măm ngay khi bánh mỳ còn nóng thui!
| Dùng để ăn sáng cũng được đúng hông? Các bạn chỉ cần chuẩn bị trước xíu mại từ hôm trước là ổn ý mà... |
|
| | | |
Trang 1 trong tổng số 1 trang | |
| Permissions in this forum: | Bạn không có quyền trả lời bài viết
| |
| |
| |